Kristel Acevedo

Kristel Acevedo is married to Alex and mama to Liam and Isabel. They live in Miami, FL where she spends her days wrangling two toddlers and writing during nap time. She loves the ocean, cheeseburgers, and classic rock. Glowing Light is her personal blog where she writes about faith, family, and fun. You can also connect with her on Twitter, Facebook, and Instagram.

Cocinando con Abuelita: Gallo Pinto

En un escrito anterior mencioné que gallo pinto es uno de los platos Nicaragüenses favoritos de mi familia. Visitamos a mi abuelita una vez por semana y usualmente ella cocina algo para nosotros, con la ayuda de Liam. Es divertido para él aprender y además nos permite disfrutar de su obra.

Esta semana tuvimos gallo pinto. El secreto de un buen gallo pinto es usar arroz del día anterior. Créanmelo, ¡es lo mejor! Luego pueden mezclar los frijoles y cualquier otra sobra que ustedes deseen. Eso es lo que me encanta del gallo pinto de mi abuelita. Siempre es un poco distinto dependiendo de las cosas que ella le añada. Vean la receta a continuación.

Despidiéndonos de la cuna familiar

Hace poco regalamos nuestra cuna. Isabel ya tiene 18 meses de edad y ha estado teniendo problemas para dormir. Decidimos que nuestros hijos compartirán su dormitorio (más sobre eso en el próximo escrito) así que fuimos y compramos una litera.

Sin espacio para la cuna en nuestra casa, le preguntamos a nuestros amigos que están esperando un bebé pronto, si la querían. Aceptaron de buena gana, así que desarmamos la cuna, la subimos al carro, y salimos manejando.

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Mi único consejo para nuevas mamás

Hay por ahí una gran cantidad de información para nuevos padres. Puede ser extraordinariamente aplastante. Cuando me preparaba para nuestro primer hijo, leí tantos libros, blogs, y artículos sobre bebés. Para cuando mi hijo nació, me consideraba una “experta” y sabía exactamente como quería educarlo. Tenía todas estas ideas preconcebidas de qué era lo mejor y qué tipo de madre seria yo. Me puse unas expectativas elevadas y me irritaba conmigo misma y con los demás cuando mis expectativas no eran cumplidas. Me hizo increíblemente rígida.

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Cooking with Abuelita: Gallo Pinto

I mentioned in an earlier post that gallo pinto is one of my family’s favorite Nicaraguan dishes. We visit my grandmother once a week and she will usually cook a little something for us with Liam’s help. It’s fun for him to learn and we all get to enjoy the delicious outcome.

This week we had gallo pinto. The secret to a good gallo pinto is to use day-old rice. I’m telling you, it’s the best. Then you can mix in the beans and any other leftovers you may have. That’s what I love about my grandmother’s gallo pinto. It’s always a little different depending on the mix-ins she adds. Check below for the recipe.

La belleza de fotografiar un nacimiento

Cuando nació mi primer hijo no se me ocurrió contratar a un fotógrafo. Probablemente asumí que mi marido (fotógrafo y videógrafo profesional) se encargaría de eso. Pero en realidad él se estaba encargando de mí. Me dirigía a través de las contracciones y me acompañó durante todo el camino.  Para suerte mía, mi mamá también se hizo presente. Le dimos la cámara e hizo un buen trabajo capturando el momento en que mi hijo hizo su entrada a este mundo. ¡Como atesoro esas fotos!

Cuando descubrimos que estábamos de nuevo embarazados, esta vez yo quería tener un profesional en el cuarto, para capturar los detalles del nacimiento. Mi amiga, una fotógrafa profesional de maravilla, se ofreció a proveernos este servicio. Estoy tan agradecida que estuvo ahí y que no es algo de lo cual tuve que preocuparme en absoluto. Me permitió concentrarme en mi labor mientras mi esposo y mi mamá se concentraban en ayudarme y asegurarse de que todo lo necesario para el parto estuviera listo y a mano. De nuevo, atesoro esas fotos. En ellas pueden ver la emoción y el amor. Y me encanta que los nacimientos de mis niños estén grabados de manera que podamos recordar y revivir esos días que cambiaron nuestras vidas.

¿Contrataste a un fotógrafo para tu parto? ¿Has considerado uno para el futuro? Vean esta serie de fotografías con algunas imágenes impactantes de nacimiento.

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